Staffolo est un des château x de Jesi , connu pour la production du
« verdicchio », vin blanc de couleur paille, avec un goût différent selon la cave et le terrain d’origine.

Il est le compagnon idéale pour admirer le coucher du soleil sur les collines… mais surtout comme accompagnement de la trippe à la
« canapina ».

La cuisine est à la hauteur d’un passé royal: agneau aux légumes, Ravioli à la ricotta, tagliatelle.