Staffolo è uno dei Castelli di Jesi, noti per la produzione del “Verdicchio” pregiato vino bianco dal colore paglierino, con un gusto variabile secondo la Cantina e del terreno di provenienza.
Compagno immancabile per ammirare i tramonti sulle colline … ma soprattutto come abbinamento alla  Trippa alla canapina.
La cucina è degna di un passato regale: agnello con verdure, ravioli ripieni di ricotta, tagliatelle.